喬君賢回

嶽甯好，帶着輪班侍應廚師學徒起餐後巡台。

們到樓包間，裡面還沒收拾，客時候麼樣，就麼樣？

嶽甯問：“客打包沒？”

“沒。”包侍應說。

嶽甯向包領班：“珍姐，先來說說，到況。”

寶華樓以沒這個制度習慣。

師傅麼教，徒弟麼學，都能把嶽寶華藝學到，都夠自己輩子。

自從嶽甯來就樣，嶽甯注客溝通，對客提過分求，盡量滿，就客乘興而來，滿而回。

“甯甯，按照求，今加兩，客點，沒及時餐巡台。”珍姐先起理由來。

嶽甯沉着臉：“這理由環節，這發現問題環節。隻跟如實描述，面現象，就以。”

“餐髒紙巾比較，沒及時清理。骨碟裡面骨頭也堆起來，也沒及時換。還煙缸裡，”珍姐數，“個煙頭。”

“其補充嗎？”嶽甯問其幾個侍應。

這些侍應老參半，個個願來回答。

嶽甯把餐空碟，拿起來，說：“空。如果菜品裡，淡菜，客醬油、醋或者辣椒油需求，就應該蘸料，如果客需，麼這個應該提收掉。”

到個菜面：“這個菜，被夾得很散，這麼盤子就适，占方，夾起來也方便。們該麼辦？”

“換盤子。”個來侍應說。

“對，及時換個盤子。”嶽甯拿起茶杯，“裡面茶隻剩，代表麼？”

“沒及時添茶。”

“沒錯。”嶽甯跟阿珍說，“珍姐，方面就這幾項，呢？這邊連着現個同款盤子，特别舒。務員錯開放，同時打荷，菜裝盤時候，也記得用同盤子。當然，這些事細節，們先把基礎務好。”

“。”阿珍說，“甯甯，次說富豪商務宴請酒樓。說咱們寶華樓這個，富豪過來就，真宴請，還。就現這個求，認為到位，咱們肯定能到。但種商務宴請，也打聽過，而且禦龍軒這兩也電視節目展示，就現港套。們包裡侍應，個個都漂亮得以選港姐靓女。”

阿珍比劃胸，學着彎腰：“扣子開到這裡，彎腰，客清清楚楚到兩個波。”

，又擡頭挺胸讓嶽甯：“甯甯，就說這張臉能能跟比，就這個飛機場，拿麼跟比？”

子，全都笑噴。

們發現平時嘻嘻哈哈嶽甯沒笑，馬又全收笑容，嶽甯雙銳掃們圈：“說過次？從來沒跟禦龍軒比，餐廳無論級還普通。咱們，賣菜、賣務、賣笑臉，唯獨賣相。為麼定制侍應作都淺，而且論男女，都樣穿褲子，就為消除男女差異。最好務客記臉，但覺很舒，被尊。需們跟頭比，們些，們能，們們能。”

“。”阿珍頭說。

“們說菜。”嶽甯給每個廚師學徒都發筷子，“阿叔，分析。”

阿轉轉盤，把剩最菜轉到面，夾起根廣東菜：“候到點。”

個廚師馬來，也嘗根青菜：“，次改進。”