菜得太好

喬子正飯，涼菜拼盤形式老蘇州兩葷夾素，裡面菜品，半蘇式法，半廣式法。

喬老太太對這個熏魚贊絕：“如今個熏魚，單單放油裡炸酥，也好叫熏魚？”

喬啟也老底子。

輩子嶽甯正讀書時候，到熏魚，直，油裡炸熟魚，為麼叫熏魚？另個名稱爆魚更加适嗎？

查閱資料之後，才得，開始熏魚真熏制，用砻糠，用果，乃至用茶葉米，煙熏之後再炸，再投進醬汁裡入。

剛好學閨蜜來粵玩，就試着用民國方法，茶葉熏過魚塊熏魚，閨蜜頓覺驚豔。

這古法熏魚後來甯宴推，也成招牌。自己也介紹還原這菜經過，順帶給甯宴再貼層，創也忘本，用菜标簽。

過時候，已經難覓民國過這菜老饕，到底沒傳承個風，嶽甯也。

老夫妻倆偏愛這甜叽叽熏魚，們兒孫還歡塊表皮松脆，肥肉柔潤，瘦肉甘燒肉，這塊肉裡玫瑰酒釀雙清甜，但又像熏魚甜麼。

這時侍應端着黃焖鳗進來，菜：“本甯廚古法黃焖鳗，請用。”

喬君賢把菜轉到奶奶面：“奶奶，甯甯說未必能燒您記憶裡，畢竟您爺爺第次見面，特殊裡面。遵循蘇幫菜法，盡力還原。”

喬老太太向老頭子，再喬君賢：“弟啊！爺爺瞎說，麼也把這個當真？”

喬啟氣，拿起筷子給老妻夾塊鳗魚肉：“，。甯甯得再好，當嗎？”

喬老太太跟老頭子争辯，筷子接觸到鳗魚段，皮分開，肉，夾塊鳗魚肉蘸點醬汁進嘴裡。

“麼樣？甯甯藝算得廚師裡算很好，以嗎？跟說，老相信。”喬啟笃定說。

喬老太太伸筷子給夾塊：“，就曉得！”

喬啟笑着起來，這個鳗皮炖到起膠質，鳗魚肉軟嫩如細豆腐，進嘴裡，抿就化開，鳗魚占領腔，蒜，豬油豐腴，還若似無點焦糖。黃焖像熏魚般甜，卻也鹹鮮脫開蘇幫菜骨子裡甜。

“就這個呀！就這個甜又太甜，甜得點點。淑儀時候，，灘名廚，說甜，個廚子就打翻糖罐子，真當們蘇州，以把糖當飯啊？這個菜主還鹹，甜。但就股子甜。”喬老太太帶着種，這菜總算還清表，跟兒孫說，“們，濃油赤醬也完全甜得。”

喬伸筷子夾塊，其跟進，鳗魚嘴裡，們老太太問：“就很好，對吧？”

喬着親爸，來還能違：“很好。”

“對吧！時候才歲，到歲，長得再好，關麼事？肯定比塊鳗。個鳗，像現，以随便，塊，就能第塊。就直牽着。”喬老太太跟老男解釋，被兒孫們誤解歲就老頭子，總歸好嗎？

葉應漪見公公略些尴尬，們男啊！都歡自己騙自己，老婆先歡。當自己學畢業，從美國回到，喬這個笨蛋，願夜，從港到加坡自己場電，麼都說就。好，這婚後還非說，美國時候，就。

，還會聽媽話相親？聽見相親，燒屁股趕過來。