切準備就緒，姜實将切好豆絲倒進搪瓷盆，舀兩瓢井，攪攪，澱渾渾濁濁漾起來。

淘兩遍，把餘澱洗掉，然後這也沒扔，着等把空來後，剩澱後還以炒菜用。

攥幹豆絲倒回盆裡，從台布袋裡捏撮鹽，又抓把洗好荠菜。

這菜入後更嫩，帶着點微苦，焯後切碎拌進。

沒蔥，就捏點鹽，用把菜絲豆絲揉勻。

竈坑裡塞兩把苞米稭，沒會噼啪蹿起來，鐵鍋很也熱。

姜實憐巴巴從碗裡，鏟點豬油，油沾鍋就冒起煙，散奔逃。

趕緊把豆絲倒進，用鐵鏟推着攤成圓餅，讓油滲進絲裡。

豆絲漸漸從透亮變得發瓷，邊緣開始卷邊，帶着點焦黃。

姜實迅速翻個面，握着鐵鏟沿餅邊劃圈，腕使勁，餅子啪翻過來，背面已經烙得黃，焦脆邊兒翹着，熱氣裹着豆甜荠菜清苦往沖，混着風裡飄來玉米，直往子裡鑽。

姜實着美，由得咽。

片刻，餅子邊緣挺挺，用鏟尖敲敲，能聽見當當脆響，這就好。

把餅子盛粗瓷盤裡，緊接着往鍋裡添半鍋井，續柴，等冒泡時，把玉米面倒碗裡，加涼調開。

初冰，調起來順，筷子攪得飛，把面疙瘩都碾開，直到玉米面裡變得粘稠。

姜實迅速盛碗裡，熱氣騰騰，吹吹，玉米面醇，配着豆餅酥，順着喉嚨，别提美。

這比噎窩頭好百倍，姜實邊邊，今兩張豆餅，還兩張。

咚咚咚！

突然門傳來陣急促敲門聲，這次敲門聲顧澤溫柔，形成鮮對比。

還津津着餐姜實吓。

連忙将自己剛剛烙好豬油豆餅，往子裡面推推，像怕面來來搶。

“誰，誰呀？”

來裡婦女主任，次帶着幫，這個資本姐門，沒抓到任何把柄，婦女主任還些氣過。