甘蔗汁添加量。

攪拌後，靜置兩時。

清汁液，倒入鐵鍋，煮沸後轉熬煮。

熬煮期間，持續攪拌防止焦煳。

将熬煮好糖塊敲碎，放到漏網之。

表面覆蓋棉布，黃加，攪拌成漿，緩淋糖塊。

利用黏吸附素，層流結晶，脫後濕糖放陰涼通風處晾曬到，此時，便得到正宗糖。

接着，李開叫來李牛，開始制作糖。

李開蹲磨旁，着黃甘蔗汁順着槽流入陶盆，空氣漸漸彌漫起清甜氣息。

李牛握着棍用力碾壓甘蔗，汗滴進汁液裡，卻舍得擦。

活半輩子，隻甘蔗能嚼甜，從未過還能變糖來。

“東，這黏糊糊能？”

喘着粗氣，盯着盆淺褐汁液。

“咋都像藥湯子。”

“等着瞧。”

李開往汁液裡撒把，用勺緩緩攪動。

世農見過法制糖，能讓雜質沉澱。

會兒，盆底果然析層褐渣滓，層汁液變得透亮許。

翼翼将清汁液倒進鐵鍋，點燃竈柴。

旺起來，鐵鍋裡汁液咕嘟咕嘟冒泡，漸漸變成褐糖漿。

李開挽起袖子，用鏟攪拌，這最關鍵步，稍慎就會焦煳。

李牛蹲旁邊，睛眨眨盯着鍋翻湧泡沫，忽然聞到股焦混着甜膩，忍咽咽。

“把調。”

李開額頭沁滿汗珠。

“該鍋。”

将糖漿倒進事先準備好模，等其卻成塊後，用棍敲成碎塊，鋪席。

接着，捧來盆細膩黃，加調成漿，緩緩淋糖塊。

李牛得目瞪呆：“東，您這幹啥？往糖裡摻？”

“這脫。”