沈韶帶着匠來裡丈量，費盡機榨這幾平米最價值。

原來幾張案課式擺放，沈韶突然起世裝論壇到戶型吧台代替餐設計，裡溜達比量陣子，便決定讓匠幾張通面牆壁長條案，點類似後代吧台，隻更矮。

座位，胡凳恐怕會顯得亂，便面鋪篾席，胡凳律換成蒲團。燭台、裝飾盆栽之類能牆都牆……

麼程，過便拾掇好。牆壁，原長案列于兩牆，另兩張案擺間，長錯落着，倒也并顯得很擁擠。棕篾席，缃蒲團，面牆處鑲嵌隔闆，闆擺着瓷罐，罐裡養着蘭、茉莉之類，片、淺淺棕、點點綠，居然頗兩分文藝美——或許另面牆以挂幅字畫？留亦。

沈韶拍拍，頗自得問阿圓：“如何？”

阿圓點頭：“若再些就更好。”

沈韶咬，照着憨丫頭腦袋使勁摁，壺開提壺本事越來越厲害！

又志，總，爺開這長最酒樓，幾百平堂，幾個包間，堂間專門空塊方耍百戲，吞刀、緣竿、鑽圈，胡旋、柘枝、劍器渾脫，個都能。

“娘子，來籠玉尖面！”

“好嘞！”沈韶清脆應着，把灌湯包子給客放其自帶盤子裡，收把銅錢扔進錢簸籮。

百丈空酒樓豆腐幹把銅錢之間蹦跶，沈掌櫃倒也沒麼眩暈。

管麼說，裡現個能讓杯方。

釀酒作坊訂酒，瑪瑙肉、獅子頭等招牌菜基礎，又添些拌葵、炸魚鲊、蘭豆、鹵豬頭、鹵豬蹄之類簡單酒菜，沈記這鋪兼營賣酒買賣也就開張。

客們對沈韶這袖珍酒肆頗為買賬，幹幹淨淨，還點麼點拙樸調調兒，關鍵，用拿着肉圓子、瑪瑙肉到處酒方。

沈記菜，卻覺得，嗯，來着！

說這沈娘子藝真好，煎餅說，主鮮幹淨，玉尖面糕卻着實精緻，據見識說，頗些宮禦膳品格。瑪瑙肉、獅子頭也這類，以算得“珍馐美馔”。沒到簡單常菜得也這般好。

“，再來盤魚鲊！”

阿圓邁着腳闆如風菜。

“娘子，魚鲊為何就這般？”

“這個——婢子，”阿圓憨笑，“好，郎君就點兒。”簡直與沈韶曾被問到相同問題時回答“歡就過來，何必自己費事”脈相承。

廚間正包玉尖面沈韶聞笑，其實并沒麼訣竅，過腌時候加醪糟——便時候腌壇子，故而些醪糟，炸時候炸兩次，第次炸熟，第次調油溫，炸酥，如此而已。

沈韶自己倒更歡這炸蘭豆。先煮後炸，酥酥，讓沈韶起世愛米。

這又沈韶除辣椒以另遺憾——到幾百後代才傳入國。據說才子聖歎臨刑說，“豆腐幹與米同嚼，腿滋。”講調張愛玲歡“享受威風藤，鹽”，而魯迅、老舍兩位先則歡邊書，邊米。