這個時候，發麼事才好。

察覺到氣氛些凝，周瑛換個話題。

“阿若送來些牛肉着挺錯，如們膳便用些牛肉菜吧。”

樂佳郡主聽到，刻就把腦子裡其法都抛到邊。

“對，阿若說後腿肉，還裡脊肉。确實着很鮮，成菜肯定很好。”

汝除羊肉，牛肉也很好。

先們這裡羊肉，今算能夠到牛肉。

周瑛：“們用牛肉些麼好呢？？”

沈華筝：“如們用這牛肉個酸湯牛肉絲，再燈牛肉絲。”

牛肉選擇極為關鍵，越瘦越好，沒筋膜牛肉為選。

裡脊肉質最嫩、最筋膜脂肪，牛肉最優質部位，就用來燈牛肉絲最好材。

牛後腿肉質結實嚼勁，适用來炖煮，鹵制或者燒烤。

樂佳郡主忍問：“筝筝，燈牛肉絲麼？”

酸湯牛肉絲麼，燈牛肉絲……

這名字又燈又，聽着就像。

周瑛也向沈華筝：“筝兒，燈牛肉絲跟燈關系？？”

難這菜烹饪需用到燈成？？

沈華筝笑：“跟燈沒關系，其實就種形容。這菜需把牛肉片得很，到燈透子來。烹制後撕成絲，所以叫燈牛肉絲。”

其實還種猜測，說之所以用“燈”來形容這種牛肉，說這肉片到如同皮戲幕布。

但實際很肉都以切得更，例如涮鍋牛肉，羊肉，魚片，就連臘肉也以。

臘肉以切得更，甚至觀更透亮，卻沒得到個“燈”稱号。

沈華筝認為，為此命名，應該沒見過其更肉。

所以才将“燈”名号給這種牛肉。

周瑛：“跟涮牛肉鍋牛肉樣嗎？”

牛肉鍋牛肉就已經切得夠，實象麼樣才能片得更些。

沈華筝：“用麼，燈牛肉絲還以再些。因為這菜還炸制，太。”

牛肉鍋以清鮮為美，追求肉質鮮嫩。

燈牛肉絲烹制方式，則為讓嘗到最終種清脆幹。

樂佳郡主恍然悟：“原來如此，們就聽筝筝，燈牛肉絲。”

過用各種方式烹制成牛肉，蒸熟，炖煮，烤熟，紅燒，還鍋子裡涮熟。