魚肉也能成丸子

沈華筝陪着周氏用完膳，會茶，周瑛就來。

還帶來筐魚。

周瑛悠悠抿茶：“這莊子送來，着還挺鮮，就帶些過來。”

說着，又拿個罐子。“這楂蜜餞，嘗嘗？”

給宋晔煮楂菊茶時候，就用這個楂蜜餞煮。

煮來楂茶比用鮮楂煮好些。

裹着糖漿楂澤紅潤，晶瑩剔透，着就覺滿津。

沈華筝接過丫鬟遞過來簽子，叉起個送入。

糖漿已經浸潤到楂果子裡，嚼嚼，酸甜交加，分。

沈華筝由衷說：“很好。”

得到沈華筝認，周瑛唇角止揚。“歡話，這罐都留給。以用來泡茶，也以直接。次再蜜餞，還給送來。”

沈華筝笑：“便謝表姐。”

……

青枝青棠原本以為沈華筝會跟次樣，将這些魚成酸菜魚或者其魚脍。

誰送來魚，當即決定魚丸。

魚丸第步驟，就将骨肉分離。

沈華筝拿着刀開始翼翼剔除魚骨，魚皮，魚刺也都掉，隻取魚最嫩部位。

制作魚丸需耐，這個過程，動作都極其溫柔，像怕把魚弄疼似。

好鋼得經過煉，魚丸經過拍打。

廚娘們沈華筝指導用刀背反複拍打着魚肉，讓魚茸變得蓬松，吐膠質。

周瑛會，突然問：“筝兒，魚肉成丸子，很好啊？”

沈華筝唇角揚，裡閃過絲懷。

“對，特别好。”

以爺爺每次魚丸給，都會叨着名士張國棟贊美魚丸詩句：“得嘗拍掌，聞步回頭。”

熱氣騰騰魚丸清湯被端面，空氣飄散着鮮濃魚。

周氏微微愣，“筝兒，這就用魚肉成丸子？”

乳骨瓷碗，幾顆潔圓潤魚丸漂浮湯面。湯底清澈見底，隻依稀碧綠蔥漂浮其。

渾圓魚丸，如同顆顆碩耀珍珠，精美得讓忍筷。