銷冠聖體

“曉得。”周硯笑着應聲，将煙收進櫃子，抽煙，但用來送确實好東，怕拿也能賣個元。

把周沫沫放到，周硯才注到今穿件藍毛，袖往卷圈，擺都到膝蓋，顯男孩穿樣式。

撿哥哥姐姐穿奇怪，周硯福利院時候從來就沒過。

但老周條件差，周沫沫這個幺女最受寵，爸又個女兒奴，就算自己打滿補丁也給女兒穿。

周同志開這飯，确實讓裡活質量直線啊。

爸媽，也補丁。

扯過被子給周沫沫蓋好，周硯樓時裡定決，等把債還，先給裡從裡到換！

今牛骨周硯幾根，劈開骨髓，浸泡血，再單獨個煤爐，架起湯鍋吊牛骨湯，用來跷腳牛肉。

跷腳牛肉精髓都這鍋湯裡，隻這鍋湯熬好，跷腳牛肉就會差。

除牛骨，湯裡還加入牛腸、牛尾起炖煮，豐富油脂融入湯，讓湯更加醇濃郁。料藥用紗布包好，放入鍋繼續炖時，湯也就成。

“這吊湯倒講究啊。”趙鐵英旁着。

也擺攤賣過湯鍋，藝從婆婆學來，鍋，把骨頭料股腦倒進，蓋鍋蓋就管。

兩毛碗湯鍋，麼講究，碼頭幹苦力就碗熱乎，耙點點也沒會說啥。

“厲害廚師把控就細節，傑哥們能賣百碗，隻能賣碗，差距就這裡頭。”周硯笑着：

“您學，就得點苦功夫，以後裡邊忙着面炒菜，這跷腳牛肉鍋還得守着，咱們争取湯鍋也能賣百碗。”

“百碗！”趙鐵英來精神，“真能？”

最好時候也就賣個碗，都得過節趕場時候。

“等午給們嘗嘗，讓這個老湯鍋師父點評。”周硯邊打浮沫邊：“瞧見這些浮沫嗎，拿個勺把浮沫都撇，這樣湯更清澈，湯也更好……”

跷腳牛肉法其實很簡單，祖傳來藝，周殺牛匠都懂法，差别就包料藥裡，用量差異、用料同選擇，讓最後熬煮來這鍋湯同風。

當然，還烹饪過程對于細節把控，也能讓鍋湯增。

湯鍋裡炖着，周硯開始炒澆頭、面，準備今賣面條。

目裡賣最好雙椒牛肉拌面，昨幾位客但臊子已經賣完，隻能改點别面。

所以今周硯加斤吊龍，等于加碗雙椒牛肉拌面。

準備作弄完，邊已亮。

周硯媽簡單碗面，開門營業，周沫沫今沒趕飯點，全也隻能悠閑到自然。

周硯把飯門打開，便瞧見對面王老面攤換招牌，邊寫着：份紅燒牛肉面毛！份排骨面毛！份肉末幹拌面毛！……

王老站面鍋聲吆着：“加量加價！加量加價啊！碗面兩肉，隻毛錢碗！毛錢碗啊！”

這招呼，些原本往周娃飯來客，真就往王老面攤邊。

碗面兩肉，這比周娃飯肉，還便宜兩毛錢呢，值得試試。