作

這開弟子賦錯，隻讓個配菜師點屈才，吳銘打算把往涼菜師傅方向培養。

涼菜，或者叫盤，現代餐僅次于熱菜菜類，狀元樓肉鲊就典型盤，吳銘把這菜教給謝清歡來并非臨時起，而為之。

熱菜品類常見，盤則具定季節性，以“臘、拌、糟、凍”為代表。

如今正用拌菜時節。

提到拌菜，首先到麼菜？

沒錯，就拍黃瓜。

“啪！啪！啪！”

吳銘起刀落，砧闆接連發脆響，裂開黃瓜瓤迸幾粒玉籽。

謝清歡得目瞪呆。

黃瓜很常見，把黃瓜拍爛後再，此從未聽聞。

吳銘調轉刀頭遞給徒弟：“把剩拍完。”

“好！”

謝清歡接過廚刀，将砧闆長條黃瓜順長切為，剖面朝，刀背舉卻略顯遲疑，将拍未拍。

師父聲音邊響起：“拍黃瓜為涼拌時更加入，力度須适，既使瓜肉裂開，又能拍得太碎。”

原來如此。

謝清歡再無疑慮，落刀如，脆響連珠。拍，原來拍黃瓜竟這般暢，但見刀背落處，青瓜應聲綻作翡翠碎，俄頃便拍就滿案青玉。

複以斜刀将黃瓜切段，碼青瓷盤。

“錯，然後加入調料拌勻即。”

黃瓜拌法全國各都所同，吳銘仍然教兩種：紅油黃瓜蒜黃瓜。

謝清歡算：門邊仙似乎很歡這個叫辣椒油調料，肉鲊加，拌黃瓜也加。

吳建軍忽然推門而入：“遞！”

“麼菜？”謝清歡沒聽。

“。”

吳銘洗個簽收遞。

效率真啊，昨訂作，今就到貨。

吳銘拆掉塑料包裝，話說，徑直川飯館裡換裝。雖然起來舊裝似，面料卻從粗布級成棉質，然親膚、吸濕透氣，穿着舒。

“幹嘛？也換呀！”

“也換？”

“以為這兩套xxl尺碼給誰買？”