弟子愚鈍

吳、謝回廚。

宋代國飲文化史從兩餐制向餐制轉變階段，士夫階層與富群體已普遍實餐制，而普通民衆仍保持着兩餐傳統飲習慣。

吳記川飯隻無名，罕士夫富問津，客本販夫卒慕川而來蜀旅，午雖然營業，料會客。

主還川飯館。

昨共賣份蓋飯，其半回鍋肉蓋飯，另分之魚肉絲蓋飯，這兩熱菜當然提備些。

“且仔細。”

吳銘執刀示範，起刀落間，公分刀肉片片剃。

“回鍋肉肉就切成這種度，份量概這麼……”

謝清歡聽得格認真，越聽觸越：細！太細！

自诩飲還算精細，今見師父對材處理，才何為細緻。

同材同規格，連姜片該切、蔥留幾寸都講究。即便同種材，同菜品裡亦各章法，就連炝鍋蔥末調蔥段都分得清清楚楚。

謝清歡本欲向師父請教“莴苣炒肉絲”法，忽然識到，師父之間差距于特定菜式技法差異，而于理同。

這學會兩菜就能解決問題。

當從頭學起，循序漸進，方正途。

接過廚刀，遵照師父示範，絲苟将各材切好。

“錯。”

吳銘語氣淡淡，裡卻樂開！

牛哇牛哇！才遍就能完美複刻，簡直當廚娘料！

來用久，就能勝任配菜師這個崗位。

謝清歡同樣自驚詫。

注到廚裡肉類材以豬肉為主、雞肉為輔，竟全然見羊肉蹤。

此處莫非東京？便方鎮肆，也斷至于完全棄用羊肉。

最令驚異當屬廚裡諸陌材。

鮮紅帶辛條狀物之以為茱萸，師父卻：“此物名為辣椒，切制時切忌揉，其辛辣程度遠勝茱萸。”