見門，曹屠戶時收起罵娘狠勁，換職業假笑，問：“種肉？自，還替裡采買？”

“替裡采買。”

曹屠戶臉笑容更盛，拿屠刀撥動着挂腳鐵鈎半扇肥羊，極力推銷：“昨夜宰羯羊，瞧瞧，往須賣百文斤……”

“買豬肉。”吳銘打斷施法。

曹屠戶愣：“買羊肉？”

“買羊肉。”

“替裡采買？”

“。”

“買羊肉？”

“正。”

豈此理！

豬肉宋朝賤之物，後，被貶黃州蘇轼會寫篇《蒸豬頭頌》，詩雲：“黃豕賤如，富者肯，貧者解煮。”然後便搗鼓東坡肉為豬肉代言。

東京更如此，宋太祖開國之初就定規矩：“飲貴異，禦廚止用羊肉。”士夫也“以彘為膳”，豬肉給窮，富隻羊肉。

這股貴羊賤豬風潮自而，自宮廷到民間，最終響個社會。

餐飲業以場為導向，消費者熱衷羊肉，廚師自然拼命研發以羊肉為主美。

所以各酒樓鮮賣豬肉，就算賣，也會主菜，而用作澆頭餡料。

即便如此，豬肉仍然宋朝占率排第肉，畢竟窮才沉默數。

隻窮太會，也沒精力琢磨，往鍋扔，炖熟便，也能好。

曹屠戶理解，個開采買豬肉作甚？

原因很簡單：吳記川飯葷菜基本都以豬肉為原材料，且豬肉便宜啊！

羊肉斤百文，豬肉斤文，最甚至到文以。

這樣說點太low？

換個說法。

曹屠戶永遠會理解，吳銘正後蘇轼會事，而且更進步：扭轉宋對豬肉偏見，讓底所都，豬肉也以很美！