越來越好,拉面條越來越均勻,速度也越來越。
同面,吸收分能力同,鹽分量根據調,能認配方,這樣才能得到軟适度面團。
先将面團揪成相同劑子,然後将劑子揉成粗細相同面條子,面條子刷油防止粘黏。
面條子充分發後才能拉。
力抓兩頭,用巧勁托面條子并拉開,摔打幾,從間勾初次拉開面條,折疊,用指勾折起另端,繼續拉扯摔打。
反複幾次,直到達到需粗細,将面條頭擰來,捏起面頭還能繼續揉入面團拉面。
方法聽着難,但真起來就會現各種問題。
季榕又拉半個時辰面,才達到系統求。
“啊。”季榕甩甩胳膊,“案師傅真容易。”
稍微休息會,才繼續學刀削面。
這刀削面用刀就很特别,季榕拿着削面刀觀察好會。
季榕:“這刀片勾起來,好特别啊。”
刀削面面團也很,但揉面對季榕來說已經比較容易。
但削面時候季榕就些控制好。面闆放好面團,用肩膀架面闆,從面條邊緣第刀然後再沿着第刀邊緣第刀,依次往複。
如果隻弄幾個面,以用托着削。
過按照季榕來,越面團削起來覺越好。
越猶豫越反而削好,定節奏,穩才能将面削好。
面條呈柳葉狀,間兩邊。
季榕對刀掌握顯比拉面強些,個時辰後,季榕就削達到系統标準刀削面。
季榕最後堿面,練熟擀面制作後,堿面難度就麼,季榕隻嘗試次就成功。
【叮,任務已完成,獎勵已發放。】
季榕揮揮拳頭:“師傅,壓面機給放竈櫥櫃裡,麼用。”
廚神系統:“放宿主,壓面機已放好。”
季榕揮揮跟師傅告别,離開系統空間。
滿蹭蹭枕頭,臨還着晨再次拉面!
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