李勝接過碗，笑着說：斤糖個銅錢，成糖能賣錢銀子。這百斤糖若能成功，就兩銀子。

張嫣兒倒吸涼氣，這倍利潤！

第剛亮，李勝就帶着徒弟們開始第次正式熬糖。鐵鍋糖融化，甜膩氣彌漫個院子裡。

加蛋清！李勝聲令，張嫣兒将準備好蛋清緩緩倒入。糖頓時翻騰起來，浮起層泡沫。

撇沫！劉疾，用特制漏勺将雜質撈起。

經過初步淨化糖被倒入過濾裝置，先後經過活性炭層、細層，最後流入準備好陶罐。李勝親自操作最關鍵步——黃淋脫。

這步最關鍵。李勝将黃淋糖，會滲，把最後雜質帶。

所都屏呼吸，着黃點點滲透。漸漸，陶罐糖變得清澈透亮，陽泛着琥珀澤。

再加次活性炭！李勝抹把額頭汗，指揮着徒弟們将最後過濾序完成。

琥珀糖緩緩流過裝滿活性炭過濾槽，衆屏息凝神盯着處。當第縷乎無糖液流時，院子裡爆發陣壓抑歡呼。

真變清！張嫣兒捂着嘴，睛亮晶晶。

胡用指蘸點嘗嘗，激動得語無倫次：甜！純甜！點苦都沒！

李勝将過濾好糖液倒入淺陶盤，放特制炭架蒸發。這最後步，也最關鍵步，也就結晶。

候穩，能急。李勝親自調着炭，溫度太會燒焦，太也，就結晶。