龍紙包雞

“阿父，點點！”個歲郎君鼓着臉，稚聲稚氣催促着個輕男子。

“好好好，别急别急。阿娘今兒與閨密友賞，咱爺倆今放開，放開玩！”男子才冠，得長玉，秀眉。

這對父子拉進蘇氏藥膳堂，選個雅間就。蘇衡正巧聽見們番對話，隻默默歎，古成婚子真，這位郎君才歲就已經個歲娃娃。過子僅傷還能折壽。别管，但自娘絕能嫁。

蘇轸今已經歲。些時，蘇衡收到眉來信。程氏信隐約透為蘇轸訂親向。眉許娘子及笄後便開始着籌備婚嫁之事，甚至還還未及笄便已訂親，隻等及笄後便嫁過。因為蘇衡曾說過，女子過育分損，囑咐太讓蘇轸嫁。程氏便直拖着這件事。但蘇轸就滿華，與蘇轸同歲娘子娃娃都能滿，程氏難免開始着急起來。

蘇衡隻回信，妹訂親之事以再緩半。如今京已攢業，等初買座宅子，便以京團聚。弟與弟屆時還以太學就讀，由名師儒親自教導。京青才俊極，妹以更更好選擇。

“館主，這字号雅間客點菜。”穿藥膳堂統裝從雅間，畢恭畢敬講點菜牌遞給蘇衡。

蘇衡收回飄遠緒，視線落點菜牌。面隻寫菜：脆面、葉粥龍紙包雞。除龍紙包雞，其兩菜起來倒也複雜。

廚裡已經提好脆面澆頭，隻需碗雞湯面，蓋以嫩筍、蕈枸杞頭作為主原料澆頭即。葉粥秘訣就于葉汁。将鮮葉洗淨，與膏布包同放入鍋，加适量熬煮，渣取汁，這便葉汁。竈已煮好粳米粥，将稀粥加熱，緩緩倒入葉汁與冰糖，甜葉粥便好。這葉粳米粥清熱瀉，清利尿功效，伏用正正好。

惟這健脾益氣，養血神龍紙包雞，起來最費功夫。蘇衡後廚忙活好會兒，才将這菜好。如今正飯點，藥膳堂廳與雅間均已滿。見堂都忙活，蘇衡幹脆親自端着好紙包雞送字号雅間。

“這龍紙包雞，兩位貴客請用。”蘇衡将擺盤精緻典雅藥膳輕輕放檀。

“哇，好呀！”歲郎君聞着兒把臉從粥碗裡擡起來，還留着些嬰兒肥臉蛋還沾着葉粥米。

“說紙包雞嗎？麼隻見雞肉見紙？”輕郎君挑眉問。

“這菜用糯米紙包着雞肉片與各式配菜齊入鍋炸熟。為美觀，鍋後便将面層糯米紙掉。”蘇衡解釋。

“原來如此。”輕郎君恍然，動筷夾片雞肉片放到長子碗。

“呼呼”，郎君鼓起臉吹吹熱氣騰騰帶着鍋氣雞肉片，“啊嗚”肚：“好次！”

“胡桃、龍、胡荽、腿、姜片、蔥絲……配料這般豐富，貴館這菜倒功夫。”輕郎君細細端詳番，這才筷開始品嘗，“雞肉片爽滑入，表蛋清糊熟度正好，雞肉應當用鹽與胡椒腌過。”