按照慣例，荔枝洗幹淨，這才開始準備。

雙皮奶原材料應該用牛奶，隻荔枝也賈府這個牛乳麼類型牛乳，隻能夠試着。

舀幾勺牛乳，放進鍋，然後将鍋端進蒸爐，開始蒸牛乳。這樣蒸牛乳以讓變得更加滑，起來也更好些。

概蒸個刻鐘到刻鐘時長，牛乳能夠炖很久，老話也會響後續制作步驟。而荔枝今兒這個雙皮奶量顯，所以蒸時間也會相應縮些。

牛乳蒸好之後，荔枝用打濕紗布裹着，把蒸鍋端來。翼翼避開蒸汽——這個蒸汽溫度分，就會被燙傷，定注。

将個鍋放到台面，荔枝這才松氣。拿過個勺子，将蒸好牛乳舀來，灌進就已經準備好碗裡。牛乳傾瀉而，落碗，就平靜來，隻剩熱氣還氤氲向蒸騰着。

這步目為将牛乳給晾涼，牛乳涼之後，裡面脂肪會自動往浮，而這層脂肪浮來之後，則會雙皮奶最面形成層奶皮，這就雙皮奶第層皮。

如今，盡管剛蒸鍋牛乳很燙，但涼也。荔枝守旁邊，着些牛乳漸漸再冒熱氣，奶皮也開始浮現，又等會兒之後，用試試碗溫度——已經涼來。

荔枝又從旁邊廚具裡抽根細長簽子，拿起碗雙皮奶，将奶皮挑，把底部奶倒回已經準備好鍋，而奶皮則留碗裡。其幾碗也這麼如法炮制。

又拿過旁邊雞蛋，将雞蛋放竈台磕，從間掰開時候腕微微抖動，蛋清便從裂縫漏進碗裡，而蛋黃則留兩瓣雞蛋殼之間。

雙皮奶制作概斤牛乳兩個雞蛋蛋清，荔枝按着比例打蛋清，接着又拿過邊糖，往雞蛋清裡加些。糖就完全個，歡就加些，歡以加些。

步則将雞蛋清糖打勻。

荔枝抓着雙筷子，端着個碗，覺得自己把奶力氣都使來。筷子碗裡打動蛋清聲音噼裡啪啦絕于，荔枝張臉憋得通紅，直到将糖蛋清打勻才來。

糖蛋清打勻之後，荔枝将混物倒進剛剛裝奶鍋，繼續開始攪拌。同樣，這步也攪拌很勻稱，然話蛋清殘留，雙皮奶也會到蛋。

攪拌好之後，将奶倒進裝奶皮碗裡，奶皮會自動浮來。接着便将些裝着處理過牛乳碗放進蒸屜繼續開始蒸。

同樣蒸個刻鐘時長，雙皮奶就好。

荔枝着些滾燙雙皮奶，裡面也很成就。其實這個點制作起來藝并困難，原材料也簡單。隻越簡單東就越考驗藝，荔枝對自己藝向來很自信，就算自信也怕——反正們沒過雙皮奶，個奇也好。