“方菜”

到冰箱裡還些鮮豬肉末，這陳啟良今晨粥剩。

蔬菜倉裡茄子着也很鮮，于拿兩根。

将皮茄子洗淨後切段再劃成條，變成個個兩面，面角形長條。

先把茄子放進蒸鍋蒸分鐘，同時鍋放約瓶蓋底油。

估計這麼夢也太油菜，女孩子嘛。

油溫後将豬肉末放進鍋，伴随着滋啦聲紅肉沫漸漸變成焦褐。

受溫被炸肉沫油脂，還濃郁焦肉。

輕輕晃動炒鍋，還覺得油太，倒些。

因為茄子這菜分吸油，好滿嘴流油，着很膩。

控制好鍋底油量後肉末放入姜末蔥。

油翻動肉與蔥姜充分融。

再把黃豆醬倒入鍋同時改為。

此時原本褐黃豆醬逐漸被煸炒到顔紅亮。

如岩漿般鍋咕嘟，還能到其翻湧肉沫。

這個黃豆醬被炒後徹底激發，與肉末結濃郁飄。

引得院子裡隻流浪貓突然開始喵喵直叫。

此時把蒸好茄子條倒進鍋裡，此時茄子剛蒸鍋帶着汽。

如果炒幹起來就會囊囊響，此時保持開始颠勺。

以到原本還些茄條，時如煮熟面條樣逐漸軟來。

兩面肉被裹滿紅醬汁，這醬汁裡裹挾着無數肉末蔥。

再放入點雕酒抽醬油調，因為黃豆醬鹹就用再放鹽。

最後加入量開炖煮，讓所材美通過炖煮，咕嘟咕嘟充分融入茄子肉末之。

最後勾芡收汁，轉将炒菜悶米飯盛來，剛端就聽到陣敲門聲。