養老院

把冰箱裡材全部放案闆，豬肉呈好棗紅，依然品質豬肉。

層肥瘦，層層分。

林國棟活動肩膀用菜刀卡肉最層，滋啦滑肉皮應聲掉。

随着刀閃過塊塊肉被切成片，将其過肥肉挑來。

雖然這東放點起來，但還考慮老血壓血脂問題，盡量還清淡些起來沒負擔。

又拿起把菜刀，将切好肉餡放墩，交替伴随着哒哒哒聲音剁着肉餡兒。

肉見每次刀都緊貼墩，這樣好處以把裡面筋膜徹底切斷，時候費方便老用。

将剁好紅相間肉餡放入盆倒入蔥姜酒腌制，根據肉品質，如果肉很鮮以放些，掩蓋肉本。

加入鹽、老抽、胡椒、雞蛋、澱、面、，成爪斷把肉餡兒向個方向攪拌摔打勁兒。

林國棟考慮到老體需油沒用油炸，汆炖煮丸子顔比較紅響欲，所以需加老抽。

同時丸子炖煮時會被湯頭稀釋，所以鹽以些。

如果油炸丸子這兩步就以省略。

此時紅相間肉餡已經變成棕，伸抓起塊，斷開處呈現幅度拉絲狀既代表起膠勁，此時最好。

将蓮藕洗淨切片，随着刀鋒劃過藕絲豐富綿密。

林國棟忍捏起塊，入嘎吱聲脆而，流轉淡淡荷塘清見蓮藕極為鮮。

考慮到老好，林國棟把藕丁切很，略微增加經過炖煮也會費。

轉動單竈藍把焰噴湧而。

鍋裡加量油放入蔥姜醬油炒。

林國棟沒加入更美雞湯而加入熱、老抽、桂皮料黃酒胡椒來調制湯底。

世作為國宴廚林國棟分清楚，湯鮮美更營養其實個誤區。

湯裡除量溶性營養物質，基本都嘌呤、油脂鹽。