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《江湖宮廷菜》第62章 洋畫中用(第1頁)

抽簽來,還好仲青沒跟劉文兵分組,組委會也此顧慮,怕控制現場局面,因此讓們王見王,也未

仲青分,像蘿蔔、魔芋這樣質素菜,肯定會拿來雕刻。但,這些隻能用作點綴,能成為主角,否則菜品本彩。沒說讓蘿蔔唱。而且,覺得,越方,越,這樣對于菜系本推動作用也很,評委也會更這些。”

仲青努力領會着精神:“比如說豆腐,根本沒法雕刻,又比如豬牛羊肉,爛成攤,也很難塑形。如果把這樣材都造型來,肯定會獲得滿堂彩。”

師父見孺子教,老懷暢,說:“這個理,先朝這個方向努力吧。還時間,這條,再。”

仲青又跟顧韬晦商量:“說葷菜裡造型比較好些??”

顧韬晦說:“産品相對造型比較容易,但按師父,容易碰,避免跟别撞車,最好自己創條最難造型。”

仲青說:“說裡說到豆腐造型,與古詩境搭配,夜,把豆腐成圓,嵌入腿當,蒸熟之後被豆腐吸收,聽起來就很好。但豆腐比較容易。見過把軟嫩豆腐雕成壽模樣,但豆腐,燒熟之後肯定就塌糊塗。”

顧韬晦說:“所以才困難嘛,豬牛羊肉最麻煩燒熟之後無法定形,解決這個,此題就解。”

仲青靈機動,說:“說如果們選取幅比較古畫,然後用菜把這幅畫複制來,會超象?”

顧韬晦幾秒鐘,回答:“這個也個方向,先選好畫,再來搭配菜。”

仲青繼續頭腦風暴:“也畫,畫用菜複制應該更容易,但覺會,而且缺乏境。”

顧韬晦說:“國畫吧,畫,畫風清淡,留,擺盤好。”

仲青又擡杠:“但油畫更适使用紅肉制作,彩更豐富。”

顧韬晦說:“先選畫吧,兩種風格都選幅。”

圖書館,搬堆畫冊,最後,發現國畫鳥都菜,物更,因為彩平淡,供發揮空間也很

最後到梵空》,顧韬晦說:“就這幅吧,雖然次見,但起來很好樣子。”

仲青狂笑:“梵,會從墳墓裡面爬來掐。”

來就設計與畫面相吻菜品,這個料,然這菜就平庸

顧韬晦說:“對于藍顔背景,以選取個藍素,把醬汁調成藍,鋪滿個盤底就。當然還以取個巧,即選用餐具,這樣,方全們隻需選取其材就。”

仲青同種方案,當然,藍瓷盤并,這個隻好求助于師父。師父說這個沒問題,燒制瓷器單位,留底樣品。

,就絲狀用染面來表現,鵝黃辰用蟹黃來妝點,紅堡用烤制牛肉絲來呈現,還樹,這個最簡單,以解決。

仲青像個畫樣探讨着各種同顔搭配,又種顔面選取最吸材。

顧韬晦說:“最頂級廚師,也以稱作藝術,像庖丁解牛,莊子說于桑林之,乃經首之會,就音樂師。而搭配,與畫則異曲同。脫形于匠窠臼,才能進入廚藝境界。受世俗牽扯太純粹,達到這樣度,但以向着這個方向努力。”

仲青說:“,而且賦,,但離境界還太遠。這個,但現代社會,專精頭,樣樣懂能還更适應這個社會。”

顧韬晦歎:“禦廚最位子,但也這個位子限制發展,再加危機伏,先活來才能談其。所以遠,但現來,成為曆史廚師,但卻得到榮華富貴,幸耶?抑或幸耶?”

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