李師傅踏入“錦居”引，作為裡當之無愧元老，謝師宴邀約事宜交給，再穩妥過。點就定離廚最包廂，方便又貼。

李師傅辦事，股子靠譜勁兒就别提。面對即将赴宴師傅們，嘴角噙着抹狡黠笑，故賣關子叮囑：“今得管嘴，悠着點兒，個驚候着夥呢。”胸成模樣，逗得裡直犯嘀咕，好奇瞬間被拉滿。

華燈初，裡喧嚣漸漸褪，忙碌終于淡來。李師傅宛如位從容迫指揮師，領着諸位師傅穩步踏入包廂。刻，瞬間提到嗓子，掌也自覺沁細密汗珠，屬于“時刻”已然來臨。

師兄師姐們為這場謝師宴也力，被用零“招”後，齊協力，瞞着師傅們籌備各項事宜。此刻，們站旁，神裡滿鼓勵與期許，仿佛無聲為打氣：“放膽幹，們都背後挺！”

萬事俱備，率先登場盤，如同耗費血精打磨“匠之作”。就拿茨菇來說，經番悉處理，被切成均勻片，再送入空氣炸鍋，時便炸誘黃酥脆，而後精挂，隻為開場瞬間驚豔衆，為這場恩盛宴奏響華麗序章。頭竈師傅識破其門，贊：“用茨菇挂，見！幸虧用空氣炸鍋，沒油腥，這幹爽勁兒，就普通油炸能比。”

緊接着，師傅們圍團，叙着舊，歡聲笑語包廂斷回蕩。這時，務員李腳步輕，宛如陣風般從後廚端盤菜，蘇式熏魚，而使用鳑鲏魚，盤油炸鳑鲏魚澤黃透亮，格誘。

李來到，畢恭畢敬說：“各位師傅，這今。這衆盤裡，登場便技壓群雄，牢牢抓衆，這般用，實難得！”

菜過後，熱菜環節拉開帷幕。第熱菜“袍蝦仁”閃亮登場，瞬間吸引衆目。盤，晶瑩剔透蝦仁飽滿圓潤，引矚目，仔細端詳，竟分之用馬蹄精雕刻而成。馬蹄雕刻部分形态逼真，與真蝦仁真假難辨，既保留蝦仁鮮美彈，又增添馬蹄獨清甜脆爽。

師傅們紛紛投來好奇與贊歎目，張師傅率先動筷，夾起“蝦”放入，輕輕咬，“咔嚓”聲，先馬蹄脆襲來，随後蝦仁鮮彌漫開來，者完美融。張師傅禁豎起拇指，贊：“這改良‘袍蝦仁’太妙！創，層次豐富，馬蹄清甜把蝦仁鮮襯得更，，滿驚，作為熱菜頭陣，開個好彩頭！”其師傅聞言，也迫及待品嘗起來，時間，滿對這菜稱贊。

第熱菜，特改良創菜，靈源于咱們廚常經典——紅燒肉。”

竈胖師傅，位平裡對關照加、總嘻嘻哈哈師傅，聽“紅燒肉”個字，睛頓時放，饞瞬間寫臉：“嘿，這紅燒肉經典經典，咱後廚保留曲目啊，讓嘗嘗。”說話間，已經急耐操起筷子，目盤急切搜尋，很鎖定塊“肉”，“肉”澤紅亮，宛如琥珀，燈泛着誘。

胖師傅穩穩夾起塊“肉”，剛離盤，側“肉皮”就晃晃悠悠耷拉來，瞧裡，嘴角揚，還打趣：“嚯，這藝，這候拿捏得，肉皮燒得夠酥，肯定入。”說罷，把“肉”徑直往嘴裡送，齒剛碰觸，表瞬間定格，腮幫子鼓着，睛瞪得銅鈴，滿驚愕與荒唐。

“尼瑪，麼……麼又茨菇！”胖師傅含糊清叫嚷聲，這聲打破宴會廳原本甯靜與優雅。刹間，師傅們先愣，随即爆發陣哄堂笑。笑得直拍腿，座都跟着微微晃動；捂着肚子，仰後，角笑淚；還相互指着，笑得喘過氣來。

這菜制作堪稱精妙。先精挑細選茨菇，憑借着精湛刀，順着茨菇形态精雕琢逼真豬肉紋理，每紋理都仿若然成，幾亂真。緊接着，取來鮮豬後腿肉，細細剁成極為細膩肉餡，加入适量比例澱、清、鹽以及抽等調料，順着同方向力攪拌，時，便制成黏性餡料。

随後，雕琢好紋理茨菇表面，均勻抹層适餡料，再輕柔鋪處理好肉皮，将其放入蒸鍋。隻需幾分鐘，溫蒸汽作用，肉餡迅速熟透，如同神奇膠般，把茨菇與肉皮緊緊固定起，同時還巧妙為體增添濃郁醇風。

待從蒸鍋取，将這些半成品齊排放燒熱鍋，淋精調制紅燒醬汁，轉炖煮，讓每寸“肉”都充分浸潤醬汁裡。随着時間推移，湯汁逐漸濃稠，斷翻滾躍，直至完美收汁，此時，形似紅燒肉、實則藏巧創佳肴便功告成，無論觀還，都以驚豔衆。

主位，位苟言笑卻熾熱居師傅，此刻也忍咧開嘴角，滿欣慰與贊許，輕聲呢喃：“這子，樣還真……”這場，因這特别“紅燒肉”，被注入别樣歡樂與，融融。