緊盯着鍋裡，随着焰舔舐，動靜，時便劇烈翻騰起來，汽袅袅騰。王師傅見候已到，利落拿起蒸籠蓋子，穩穩蓋蒸籠，動作氣呵成，同時叮囑：“蓋蓋子時候得，别讓熱氣散，響包子‘成長’。”站旁，全神貫注記每個點，滿期待着蒸籠裡即将誕美。

王師傅邊盯着蒸籠，邊對說：“好，現沒經驗，以時間，氣後開始計時。見沒，這時候力适當點。”

“為啥把力調呢？”疑惑問。

王師傅耐解釋：“氣為讓蒸籠迅速達到夠溫度，使包子速定型。但如果直用，蒸籠蒸汽過于劇烈，會使包子表面速受熱，部卻還沒熟透，容易現皮熟餡況。而且持續會讓蒸籠壓力過，包子能會現破皮、塌皮等問題。把力适當調，能讓蒸汽保持均勻穩定，使包子受熱更均勻，這樣蒸來包子才會皮軟餡，更好。”

咱們這啊，這叫“養熟”。就好比養孩子，能開始就猛灌猛喂，得循序漸進。把氣催，給包子開個好頭，幫速“長個兒”、定形；接着轉，像細長流滋養，讓熱氣滲透，把餡裡鮮勾來，還能保皮松軟，這樣蒸丁包，才，才咱淮揚面點神韻。

王師傅拍拍肩膀，語長說：“，這‘養熟’關鍵，咱裡老師傅們代代相傳，摸索這點門，學問着呢。”

專注聆聽，睛緊緊盯着蒸籠，時時瞅瞅竈，确保力精準。王師傅接着講：“時候，蒸汽緩緩，均勻包裹着包子，既會過于急躁沖擊包子，讓變形，又會熱力，導緻夾。這時候得耐着性子，就像守護件稀世珍寶，步都能離。”

随着時間分秒過，蒸籠裡逐漸飄誘氣。王師傅微微閉睛，翼輕輕扇動，笑着說：“聞到沒？這就候到位信号，包子成。”也使勁嗅嗅，股鮮直鑽腔，勾得饞蟲動，滿期待着即将爐美，發誓定把這門藝學到。

時間悄然流逝，指針精準指向分鐘。王師傅果斷發聲：“關。”

全程都沒瞧時間，這份對候與時間精準把控，讓佩得體投。

關瞬間，滿期待，迫及待伸就揭開蒸籠蓋。王師傅疾，趕忙伸阻攔，神嚴肅說：“千萬别開！現打開，蒸籠壓力懸殊，熱氣子沖，丁包會因為壓力驟變，瞬間塌，之功夫就全費。”

吓得哆嗦，趕緊縮回，餘悸望着蒸籠，慶幸師傅阻攔及時。王師傅接着耐解釋：“得再焖個兩分鐘，讓包子适應溫度變化，等壓力平衡，熱氣散掉，這時候再開蓋，包子才能穩穩當當，形飽滿，也更紮實。”認真點頭，裡默默記這關鍵細節，這蒸包子門，每步都容得半點馬虎。

“，現以打開。”王師傅語氣平，帶着期許。

吸氣，緩緩揭開蒸籠蓋，股裹挾着面氣與餡料鮮熱氣撲面而來。蒸籠裡，幾個丁包胖胖，宛如剛浴胖娃娃，褶子依然清晰精緻，汽泛着誘澤。

“嘗嘗自己親丁包。”王師傅鼓勵。

懷着忐忑又激動，拿起個還微微燙丁包，輕輕咬。面皮松軟綿密，帶着發酵後微微甘甜，瞬間齒間散開。緊接着，丁餡濃郁爆發來，肉脂、雞肉鮮嫩、筍丁爽脆，交織碰撞，還湯調醇鮮，層層遞進，每種都相得益彰。

因為這鮮爐緣故，還自己全程親參與飽含血，隻覺得這次丁包無比拟，仿佛世間最極緻美。刻，滿悅與自豪，也更加堅定将這門藝學好傳承決。

于何種緣由，滿歡與激，假索對王師傅說：“王師傅，讓帶幾個丁包給廚裡其師傅起嘗嘗吧。”這些子，廚師傅們都沒幫襯，毫無保留傳授經驗，真與們分享這份成果。

王師傅仿佛就穿，臉浮現溫笑容，點點頭說：“謝居師傅們，拿着吧，讓居師傅也受進步。”

說着，幫挑幾個賣相最好丁包，仔細裝入餐盒。

接過餐盒，裡滿動。步向廚，着等會兒師傅們嘗到丁包時景，腳步都變得格輕，迫及待讓嘗嘗飽含成果。

懷揣着餐盒，腳步匆匆來到廚。居師傅正站案台忙碌着，瞧見過來，活兒，目落餐盒。

趕忙打開餐盒，将幾個精挑選丁包呈現面，略帶羞澀又滿期待說：“居師傅，這剛丁包，您嘗嘗。”

居師傅臉欣慰笑容，神滿鼓勵。輕輕拿起個丁包，先細細端詳番，專注神仿佛鑒賞件藝術品。随後，咬，咀嚼着，表逐漸變得愉悅。咽之後，笑着點點頭，說：“錯啊，，進步！”

居師傅沒再，而把餐盒推向其師傅們，說：“起分享，嘗嘗藝。”

其師傅們紛紛圍攏過來，言語誇贊着，然後各自拿起個丁包品嘗起來。着們臉笑容，聽着們稱贊，裡滿成就，這僅對藝認，更學藝動力。