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《蕩宋》第一百五十六章制作泡菜(第1頁)

們再麼說也都這裡勢衆,該時候頭,強得過時,橫世,咱們都們到現。”

梁川今将話說得很嚴,因為希望事而再再而,總自己顧個時候,希望自己

楊秀自己東說得臉鄭自己,點為自己急性子

個好子,梁川打氣氛搞這麼凝。話風轉,:“,楊秀,給吧,都很期待泡菜如何。”

楊秀很敗興,嘟囔:“。”

到楊秀這麼失落,禁眯着偷笑起來,惹得楊秀狠狠

來打。”梁川會唱臉,會唱紅臉,楊秀使個鬼臉,東變臉,接受就

泡菜先洗幹淨,風幹,菜粗皮粗筋還須根掉,菜表面爛處更處理掉。帶菜最好放進缸裡,缸子裡保證原汁原,加純,到氣熱時候,能還會蛆。

楊秀買蘿蔔,子姜,蓮藕、豇豆還裡很筍,這些菜都以長期泡制,而且時間越長,越好,如果說洗澡泡菜,這些也以。

其實能制作泡菜原材料很,但般都會選擇質緊密,泡制後仍能保持脆嫩狀态原料,比如胡蘿蔔,跟蘿蔔理,但還沒胡蘿蔔,世紀才會傳到國

梁川用幾根子搭架,擺放着洗淨各種菜,這時候形都沒後世良種菜體形,但就相像們相差樣,别。

蘿蔔塊,放進缸子裡先切好,這樣避免太太腌好,泡菜更容易融入菜肉當

“東燒些,調料煮開。”既然梁川幫忙,楊秀也客氣,用起梁川來毫客氣,指

梁川吩咐,鍋裡基本沒過,因為熱很好用。梁川求每個燒開,餐具麼洗時候也用熱。好麼也燒完,竈膛裡也就直燒着,燒着開。梁川後來還求每個夜裡覺之,都用熱腳。建議性規定,沒解釋麼,但每個洗過腳之後,都覺得覺好也變得更舒

梁川舀些熱,楊秀将葉、丁、桂皮、果、椒、角、鹽還饴糖,放到熱裡熱鍋裡煮,等溫涼以後就以放到泡菜缸子裡

其實用能會好點,但糖太貴這個方也根本買到。楊秀根本沒用過糧,直以來都用饴糖。

調制泡菜湯汁最好用老鹽,但梁川泡菜,到老鹽,沒辦法這個調料隻能自己。泡菜缸子,鍋也,燒來調料汁也會

如果老鹽,這樣腌漬時間更更純正。但若到老泡菜調湯汁,隻能泡菜調湯汁腌泡,隻過頭幾次泡菜較差,随着時間推移調理,缸子裡泡菜也會越來越好。

湯汁煮好确以後就緩緩灌進壇子裡,将壇子裡面菜全淹沒為準。這個陶缸子太,藝娘今菜就筐,也沒買太,放到缸裡堪堪到位置。

這個時候還沒辣椒,梁川仔細觀察,楊秀子姜,這兩個都很,很具刺激性,但代替辣椒作用,恐怕還差點。梁川目轉睛,揭開這個謎底。

楊秀用到末,梁川,楊秀倒以為,因為現基本用到這種材。梁川趁楊秀調制其調料時候,自己指抹末,放到嘴裡嘗嘗。

股強烈刺激,直灌頭,這芥菜果實研磨成芥末嘛!泡菜,但又沒過辣椒,這種,隻能沖擊材來取代。現基本沒用芥根,但宋時期,隻

最後再往缸子裡倒梁酒,這個酒給缸子裡制造乳酸菌,其酒還。楊秀買些梨,削好将梨放到缸子裡,加些蘋果或梨泡菜會增加很,但。這也算們祖傳秘方吧。

往泡菜裡加梨,這個理梁川請教過兄弟,說法泡菜裡鹽,泡制過程會産亞硝酸鹽,這種,也會,如果裡面加果,果當維c亞硝酸鹽含量,還能使泡制泡菜富氣息。

這時節如後世,果都能買得到,也就幾個季節這些時興得到。。

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