酒曲

蕭瑟今很忙，忙着酒曲。

昨需材料，都已經準備好。

隻待今動。

帶着阿茶阿葉，把米磨成。

米世。

酒曲需辣蓼[liǎo]葉，馬鞭，蘇葉。

每個方材料都樣，些方還隻取辣蓼葉。

把種藥剁稀碎，米揉起，像揉面團樣。

揉好後，再搓圓成個個丸子。

篾盆裡鋪茅，把好丸子，平鋪，再蓋層茅。

現這種氣，靜置個時就，若氣點，就靜置時。

時之後，拿掉面蓋着茅，鋪裡面丸子，全部都長層毛。

這丸子發酵，就這個效果。

把丸子拿來，放到太陽底曬。【步，把丸子灑母曲，蕭瑟這裡沒母曲，所以直接曬。】。

曬個兩，幹燥後這就酒曲。

但這時候酒曲，因為沒加母曲，釀來酒苦。

蕭瑟沒母曲，所以這些來酒曲丸子，用來母曲。

把好酒曲丸子，碾碎摻入到米，再來次步驟。

如此次後，酒曲勉強算純，再拿來釀酒，就沒麼苦。

還種最簡單，也農最常用方法。

今酒曲放到再用，放越久，發酵越好。

許娘媽們，們都會留着這樣酒曲丸子當母曲，留着次酒曲時用。

陳酒曲拿來，帶着酒，很，因為酒也米，所以個。

蕭瑟着好酒曲丸子，放到太陽底曬：“别急，等着。”

阿葉歎：“還真好物，都需時間。”

以們烤肉，直接烤就，烤就。